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闲聊法国

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华人街网»论坛 › 华人大家庭 › 闲聊法国 › 今天做串烧鸡丸，下到锅里都散掉了，没散的一点也不扣弹 ...
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今天做串烧鸡丸，下到锅里都散掉了，没散的一点也不扣弹。在这里请教做串烧的大神，到

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街友85282225
发表于 2022-2-4 22:08:29 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天做串烧鸡丸，下到锅里都散掉了，没散的一点也不扣弹。在这里请教做串烧的大神，到底什么原因。先谢谢🙏🏻

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法国街溜子
发表于 2022-2-4 22:43:45 来自手机 | 显示全部楼层
鸡肉里要放一定比例的鸡蛋和淀粉，不知你放了没？😄

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街友85282225
 楼主| 发表于 2022-2-4 22:54:53 来自手机 | 显示全部楼层
喵了个咪滴 发表于 10 分钟前
鸡肉里要放一定比例的鸡蛋和淀粉，不知 ...

放了朋友。你的比例是多少？麻烦告知一下好吗？

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Crama
发表于 2022-2-4 22:59:08 来自手机 | 显示全部楼层
街友85282225 发表于 3 分钟前
放了朋友。你的比例是多少？麻烦告知 ...

放少了、多点

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街友85282225
 楼主| 发表于 2022-2-4 23:20:18 来自手机 | 显示全部楼层
Crama 发表于 18 分钟前
放少了、多点

朋友，一箱鸡腿几个鸡蛋

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街友21486422
发表于 2022-2-4 23:23:53 来自手机 | 显示全部楼层
拌好了味道，最好放一夜在煮，就不会散了

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街友85282225
 楼主| 发表于 2022-2-4 23:31:38 来自手机 | 显示全部楼层
街友21486422 发表于 5 分钟前
拌好了味道，最好放一夜在煮，就不会散 ...

也是放了一夜，没下之前用手攥着也很有力道。放水里一滚就散了。

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老外
发表于 2022-2-4 23:33:39 来自手机 | 显示全部楼层
你放风房多久了

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街友85282225
 楼主| 发表于 2022-2-4 23:45:28 来自手机 | 显示全部楼层
大概有20个小时

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街友85282225
 楼主| 发表于 2022-2-4 23:46:31 来自手机 | 显示全部楼层
老外 发表于 10 分钟前
你放风房多久了

大概有20个小时

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思念之苦
发表于 2022-2-4 23:54:34 来自手机 | 显示全部楼层
4个鸡蛋生粉一大碗生粉

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youyo_O3De6
发表于 2022-2-5 00:01:46 来自手机 | 显示全部楼层
可以再加点面粉

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街友85282225
 楼主| 发表于 2022-2-5 00:03:29 来自手机 | 显示全部楼层
思念之苦 发表于 昨天 23:54
4个鸡蛋生粉一大碗生粉

谢谢你朋友，我遇到这种情况是什么原因呢？

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安迪生日8
发表于 2022-2-5 00:04:46 来自手机 | 显示全部楼层
朝一个方向搅拌到起胶状放冰箱一晚，第二天做不散还q弹

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板砖哥哥
发表于 2022-2-5 00:08:11 来自手机 | 显示全部楼层
6KG鸡肉配1大饭碗番薯淀粉，加点你自己的sauce，配方，搅拌均匀。绝对没问题，味道好西好。

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