今天做串烧鸡丸，下到锅里都散掉了，没散的一点也不扣弹。在这里请教做串烧的大神，到

ericren · 发表于 2022-2-5 00:18:41

ericren · 发表于 2022-2-5 00:20:36

街友85282225 · 发表于 2022-2-5 00:35:09

ericren 发表于 11 分钟前
蔬菜放多了

两箱鸡腿，只放了五个洋葱，其他都没有放

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chendonglian · 发表于 2022-2-5 01:59:18

街友85282225 发表于 1 小时前
两箱鸡腿，只放了五个洋葱，其他都没有 ...

可能是鸡肉搅得不细或者肉不新鲜了

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淡淡酒香 · 发表于 2022-2-5 03:10:02

应该没有放淀粉，或者放少，吃饭的碗两碗，或者一碗半，基本没有问题，鸡蛋放十个，或者15个，想要Q弹，丢在地上会跳起来的哪种，淀粉多加几碗，不加淀粉基本下锅都是散的，大侠路过

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林少_DE1NG · 发表于 2022-2-5 05:34:57

蔬菜类的东西太多了要不就是生粉太少了

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街友80246066 · 发表于 2022-2-5 09:58:21

JasonXi · 发表于 2022-2-5 10:06:22

难道是从超市送来的肉碎。一般打2轮。比较细好的机器打一遍就很细

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街友85282225 · 发表于 2022-2-5 11:29:29

原因已经找到，在这里就不一一回复了。衷心谢谢以上各位大神的指点。也在此住各位大神新年快乐，在新的一年里身体健康，全家幸福平安。工作顺利，多多发财。

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法国街溜子 · 发表于 2022-2-5 22:46:16

我以前做的时候是10公斤鸡肉放七八个鸡蛋。淀粉大概半斤左右。不知你放了多少？你说说你是怎么做的，都放的什么？

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martinchi · 发表于 2022-2-6 00:59:05

街友85282225 发表于 2022-2-5 11:29
原因已经找到，在这里就不一一回复了。衷心谢谢以上各位大神的指点。也在此住各位大神新年快乐，在新的一年 ...

楼主说下原因呗，好奇呢

QTZC · 发表于 2022-2-6 02:04:42

一箱鸡腿一碗生粉，料和味道每家餐馆各有不同，没有影响放不放鸡蛋也没影响，重要的记住要用搅拌机搅透差不多5分钟，用手拌基本上不行会散的，没有搅拌机用手比较麻烦要搅拌20分钟差不多，和所有的料和生粉一起搅拌，我自己每2天都要8箱鸡腿都是马上可以捏的

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Crama · 发表于 2022-2-6 16:44:10

街友85282225 发表于 2022-2-4 23:20
朋友，一箱鸡腿几个鸡蛋

鸡蛋随便几个。重要的是生粉

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