请教鱼生师傅，一箱鲭鱼Maquereaux如何腌制

街友26262962 · 发表于 2023-7-27 13:59:25

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本帖最后由街友26262962 于 2023-7-27 22:36 编辑

请教鱼生师傅，一箱鲭鱼Maquereaux如何腌制

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syea · 发表于 2023-7-27 14:52:54

本帖最后由 syea 于 2023-7-27 15:54 编辑

怎么处理，洗净内脏腮，腌一下味道，拿柠檬腌一下烤着吃，红烧炖着吃，做咸鱼晾干也可以
你想问怎么杀鱼？掏开肚子去掉内脏，腮，洗干净呗，具体刀法，怎么切也很难文字描述出来，实在不行网上找视频看看，有高手拿筷子从嘴进去不破坏肚子掏出来处理干净的。

大英雄 · 发表于 2023-7-27 20:39:54

红烧还是清蒸？？？？？？

来自: 华人街android版

板砖哥哥 · 发表于 2023-7-27 23:12:06

鱼杀好后先用盐腌制，时间30分钟到4个小时，每个人都不一样。然后用水洗干净，沥干水分以后，用米醋泡30分钟左右，米醋里加几块昆布。时间到了以后捞出，用鱼生纸抽干。

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