法国最佳羊角面包奖出炉，花落里昂

长乐未央2015 · 发表于 2023-10-27 12:37:25

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位于里昂5区Point du Jour大街的Henri Gay面包店近日迎来了欢庆日，因羊角面包做得好，被法国面包和糕点全国联合会（La Fédération nationale de la boulangerie-pâtisserie）颁发了“法国最佳羊角面包奖”。

荣获嘉奖的面包师Alexis Douine称：“秘诀就是要有一个好的发酵和揉和，要甄选好的面粉和黄油。发酵的过程需要三天，让香味释放出来，品质更好，利于保存。还要注意均匀性和切割，烘烤之前再涂上蛋黄，在烤箱里烤15-16分钟。”

这家面包店开于1935年，是现任店主的曾祖父所创，店主表示“我们努力保留传统秘方，改进面粉和黄油的使用。”

据了解，此次比赛共有20个参赛者，选手们要在5个小时内做出30个羊角面包，评委根据烘烤、品质、揉层、气味、口味以及面包心的质地进行评选。

来源：《BFMTV》

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vitrysseine · 发表于 2023-10-27 13:51:49

"秘诀就是要有一个好的发酵和揉和，要甄选好的面粉和黄油。发酵的过程需要三天..."
"选手们要在5个小时内做出30个羊角面包..."

不晓得咋搞的。

ToLucky · 发表于 2023-10-27 14:18:42

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街友98331888 · 发表于 2023-10-27 14:23:10

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LuckyLife · 发表于 2023-10-27 14:25:00

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