有没有高手啊，求教Cozze 这玩意儿怎么烧？很多年前随便一煮就好很大个头

开心BBM · 发表于 2024-3-13 14:32:27

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本帖最后由开心BBM 于 2024-3-13 14:33 编辑

有没有高手啊，求教Cozze 这玩意儿怎么烧？
很多年前随便一煮就好很大个头。最近是怎么回事了，价格涨得厉害不说，每次煮出来了的肉比花生豆还小，难道是要世界末日了吗，万物枯竭。
我已经做到水一开就关火了，很不明白餐馆里那些大块头水旺旺的cozze是怎么做的。
有兴趣的朋友们一起把帖子顶起来，坐等cozze厨神回复

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风味小饼干 · 发表于 2024-3-13 14:37:23

水烧开倒入料酒。姜大蒜也可以放一点。然后倒入 cozze 2-3分钟盖子就可以捞起来了

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开心BBM · 发表于 2024-3-13 14:39:25

君子动手不动口发表于 23 秒前
水烧开倒入料酒。姜大蒜也可以放一 ...

你的意思是烧2-3分钟不需要烧开？？ non nn 感觉这应该不是好的方法

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人无完人# · 发表于 2024-3-13 14:42:50

开心BBM 发表于 2 分钟前
你的意思是烧2-3分钟不需要烧开？？ n ...

他说了水先烧开加入调料，放进去两三分钟就可以了

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街友32722267 · 发表于 2024-3-13 14:44:01

这个季节不肥也是正常的

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守候在凌晨 · 发表于 2024-3-13 14:50:46

季节不对
餐馆里那些事速冻的

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迪士速递 · 发表于 2024-3-13 15:08:35

季节不对当然肉很小，高手的吃法你可能接受不了，一点盐，两片姜，少许水，煮开盖后再数十五个数，出锅即可。原味最好，沾点辣根也不错！

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街友42454244 · 发表于 2024-3-13 15:09:15

现在季节不对

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lkjhgy · 发表于 2024-3-13 15:12:55

Cozze在冷水的时候下锅试试

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守候在凌晨 · 发表于 2024-3-13 15:17:12

lkjhgy 发表于 3 分钟前
Cozze在冷水的时候下锅试试

那不没肉看到了么

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迷途小白 · 发表于 2024-3-13 15:22:03

要买活的，水烧开放进去煮1分钟就捞

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无力-吐槽 · 发表于 2024-3-13 15:24:29

这个东西肉小也不单单煮的问题有时候买过来就这样。烧的话一般都是加姜蒜冷水下锅煮这样它壳才会开。等水和它基本都开了再烧一分钟左右就可以了。

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专治不服普大帝 · 发表于 2024-3-13 15:31:04

刚过完冬动物都瘦，海鲜也一样😄你秋天再买个试试

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街友02322120 · 发表于 2024-3-13 15:45:59

前几年cozze我买过1欧到1.5一公斤，现在4-5欧一公斤，还不如买seppia吃了还没壳

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老铁双击666 · 发表于 2024-3-13 16:22:39

买来后清理外面的泥沙和海草，然后热锅冷油下菜，，马上倒入白酒，盖上盖子，三分钟三分钟三分钟就可以起锅，放一点prezzemolo, 锅要大锅

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