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华人街网»论坛 › 华人大家庭 › 闲聊法国 › 请教日餐大神问题
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[闲谈] 请教日餐大神问题

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Philemon
发表于 2024-8-5 12:47:48 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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日餐，如何让分解好后的金枪鱼不那么容易快速发黑，都是怎么保存的？

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街友54056550
发表于 2024-8-5 14:16:50 来自手机 | 显示全部楼层
借这个贴问下 ，青花鱼腌制方式

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simon1407
发表于 2024-8-5 17:10:01 来自手机 | 显示全部楼层
多吸水分

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王小二_YWDK
发表于 2024-8-5 19:05:58 来自手机 | 显示全部楼层
鱼用纸巾包好,放盒子里.密封好埋冰里,这样能保证鱼的温度在O到1夜左右，保存时间可以久的。
   如果冰箱的温度已经可以的话.那就注意一下纸巾湿了换一下就可以了

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YTP
发表于 2024-8-6 11:49:09 来自手机 | 显示全部楼层
魚身刷一點油

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板砖哥哥
发表于 2024-8-6 14:27:53 来自手机 | 显示全部楼层
有个机器叫速冻机，量大的话都是速冻保存。

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街友54056550
发表于 2024-8-6 14:38:13 来自手机 | 显示全部楼层
王小二_YWDK 发表于 昨天 20:05
鱼用纸巾包好,放盒子里.密封好埋冰里, ...

请教下青花鱼腌制方式时间谢谢

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Philemon
 楼主| 发表于 2024-8-6 20:50:28 来自手机 | 显示全部楼层
板砖哥哥 发表于 6 小时前
有个机器叫速冻机，量大的话都是速冻保 ...

买来分解好直接放冷冻吗？等需要用的时候提前一天拿出来化吗？

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Philemon
 楼主| 发表于 2024-8-6 20:50:46 来自手机 | 显示全部楼层
YTP 发表于 9 小时前
魚身刷一點油

食用油？

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板砖哥哥
发表于 2024-8-6 21:50:58 来自手机 | 显示全部楼层
Philemon 发表于 半小时前
买来分解好直接放冷冻吗？等需要用的时 ...

对的👍其实严格按照卫生局的要求来说，我们日餐的鱼都要先过冷冻杀菌。

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