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本帖最后由 末代华侨 于 2024-8-15 15:33 编辑
意大利《华人街》消息：夏天的意大利冰激凌绝对是人们解渴降温时的首选，那么你会认真的挑选、识别一些真正优秀的冰激凌店吗？意大利媒体采访了5位冰激凌行业大咖，揭露意大利手工冰激凌的真相！在意大利街头，很多冰激凌店都将自己的冰激凌称为“手工冰激凌”或者用“天然”等一些词汇来包装、描述产品的质量，让顾客认为吃的纯正、吃的放心，但是冰激凌生产过程的事实真的和描述一致吗？ ·Otaleg冰激凌制造商Marco Radicioni “手工冰激凌”在意大利尽管有一些简单的定义，例如不是经过工业加工的，但是并没有一些明确的参数和执行标准。无论是谁只要是现场组装的冰激凌都能够被称为手工冰激凌，因此标注它并没有任何价值，并不代表纯正、健康。这是一个在意大利被过度使用的术语。 ·Formaessere 的冰淇淋制造商 Stefano Ferrara 我决定删除手工、天然冰激凌的标语，事实上，在冰激凌中我们使用的原材料已经经过加工，例如原糖是甜菜加工而成的，角豆籽粉也是直接从生产商购买得来，这些原材料都已经是加工的，冰激凌生产商无法真正从源头生产，因此纯手工、天然的冰激凌是不存在的。因此我将我的冰激凌从准备过程到生产以最大的透明度呈现给顾客，以便更好的传达我们冰激凌的安全与健康。 ·冰淇淋制造商西蒙·博尼尼 当我在2008年第一次开冰激凌店的时候，我只称其为“Gelato”，并在它后面加了一个感叹号，仅此而已这就足够了！我从来不想写什么天然的、手工的，这对我来说就像一个笑话，因为没有一定的“化学作用”冰激凌根本不可能存在！或者更确切的说他对于健康来说本就是不可持续的！我们应该利用最好的原料去做，而不是创造童话故事。如果让顾客说出他们最喜欢冰激凌的口味，他们最多会停留在第8个，因此创造再多的口味是徒劳的，对我来说做好目前的口味就足够了。 ·冰淇淋制造商保罗布鲁内利 在很早之前，我就去掉了“手工”二字，因为行业的乱像，因为没有法律的保护。现在，即便是小店也会拥有现代的机械技术来制作冰激凌，我希望人们的目光不要停留在冰激凌是否是手工的，因为它没有任何价值，我们更多的应该是去关心原材料的质量。 ·冰淇淋制造商 Stefano Guizzetti 对于我来说，我现在更愿意将冰激凌制造者称之为“工匠”，它不再是一个歧视的语言。市面上冰激凌的制作已经十分混乱，假工匠会将现成的冰激凌加入奶油放入其中售卖，消费者很难识别。
在看完这些行业大咖的自述以及行业现状的介绍后，我们不难发现，冰激凌并不应该被定义为天然以及健康的，它依然是过度加工的一种食品，想要在那么多冰激凌品牌中选择一家好冰激凌店，就需要选择那些将生产透明化、不过分强调“手工”“天然”这些假噱头的店。也欢迎街友们说说在你的城市，你最爱哪一家冰激凌店吧！
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雷达卡
发表于 2024-8-15 03:29:41
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