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今天和大家分享的是：日餐经营注意事项 🍣🍤🐟

1.食材新鲜度确认：确保寿司、刺身等食材新鲜，定期检查冰箱海鲜的保存状态，避免使用过期或不符合食品安全的食材。

2.无异尖线虫证明提供：及时找生鱼供应商提供无虫证明，符合卫生局检查要求。

3. 食材包装检查：检查所有食材的包装，包括生产日期、保质期和成分列表，确保食材来源可靠，符合卫生标准。

4. 食材过敏源标注：在菜单上明确标注可能的过敏源，如鱼、虾、贝类、鸡蛋、牛奶、花生、大豆等，方便顾客识别。

5. 严格处理过敏源：在准备食物时，应将过敏源食材与其他食材分开处理，避免交叉污染，特别是对于海鲜和坚果类过敏源。
   
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6. 食品加工卫生：在制作寿司、刺身等食品时，要确保刀具、砧板等工具的清洁卫生，避免细菌和病毒的传播 特殊产品包装审查：对于特殊产品，如调味料和添加剂，需仔细检查包装，确保其安全性，避免使用未经认证的产品。

#餐厅经营注意事项#日餐#法国优悦培训咨询中心

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