大家上午好。法国自助餐油锅都需要炸什么东西🤔， 我看有的招熟练油锅，可是油锅那

吉拉拉…

大家上午好。法国自助餐油锅都需要炸什么东西🤔，
我看有的招熟练油锅，可是油锅那些冻品 放进去炸 有手就会。难道这也需要熟练？
油锅大师傅来教教我🤗

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街友46228442

😂😂现成速冻的那些那也是要提早一个晚上拿出来放在风房先才炸的快啊，要不然冷冻的上客时间怎么炸的出来，这些多看看几次就会了，没啥技术成分，主要看炸出来颜色好看有食欲就可以了，炸时间不够会还软着，炸过头了就会焦了硬了，上手几天就会了

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街友16758904

街友46228442 发表于 3 小时前
😂😂现成速冻的那些那也是要提早一个晚 ...

谢谢, 要拜你为师

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吉拉拉…

街友46228442 发表于 7 小时前
😂😂现成速冻的那些那也是要提早一个晚 ...

是不是还要炸鸡翅。 鸡翅怎么炸的啊🥺

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吉拉拉…

街友46228442 发表于 8 小时前
😂😂现成速冻的那些那也是要提早一个晚 ...

很多自助餐都有鸡翅。难道裹一裹 玉米粉直接放进去吗😳

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打工人19

你明白自助餐流程吗 一个熟练的除了油锅要兼2手的 就像2手 如果大师傅休息他要顶替 你只是洗了几个月碗一下子往上走 应该没人让你做

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吉拉拉…

打工人19 发表于 12 秒前
你明白自助餐流程吗 一个熟练的除了油 ...

我只是好奇油锅需要做什么

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吉拉拉…

我菜都没切明白。二手就不指望了

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吉拉拉…

打工人19 发表于 3 分钟前
你明白自助餐流程吗 一个熟练的除了油 ...

炸东西我会了 炸虾 和青蛙腿。 但不会调粉

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街友46228442

吉拉拉… 发表于 3 小时前
炸东西我会了 炸虾 和青蛙腿。 但不会 ...

简单的，需要腌制的切好放好调料就可以了，也就味精，白糖，生抽，需要颜色深些放老抽，老酒，胡椒粉这些，每家店都是不一样的，老板说怎么做就放啥即可，面粉里面打几个鸡蛋多搅拌搅拌，有那种搅拌机更省力也打的均匀，都是看看就会的，有空没事的时候多看多问给师傅打打下手，不要觉得自己白白帮别人做事情觉得亏了几个亿一般

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街友46228442

街友16758904 发表于 9 小时前
谢谢, 要拜你为师

我也没有找过专门做油锅工，都是在点单日餐做串烧，自助餐工作量太大太辛苦不想做，我家亲戚就是开自助餐的太忙太累了

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吉拉拉…

街友46228442 发表于 2 小时前
简单的，需要腌制的切好放好调料就可以 ...

关键我这个店不做炸鸡翅。只炸冻品。  那我就算炸的再多以后不也是不会炸鸡翅

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街友46228442

吉拉拉… 发表于 18 分钟前
关键我这个店不做炸鸡翅。只炸冻品。那 ...

😂😂这个简单啊，鸡翅腌制好薄膜包好放风房放一下先，直接炸腌制的时候里面加点淀粉就可以炸了，要是裹面包粉就用米粉加鸡蛋打汁沾一下面包粉不就可以了，厨房多呆呆多看看就会了这些，

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chen2hijie

平常思路里的模式是家用那种锅一次炸一种东西，确实不难。但是自助的熟练油锅是指一口油锅同时炸不同的东西，频率很高因为一盆出去几秒就没有了，自助店通常三口油锅一清两浑，特点是走量，工作时默记外面叫的菜名一边做其它的一边照顾油锅。没有专门油锅的工位，杂活一般和洗碗在一起，体能要求几乎是最累的工作。