清汤牛腱汤 这是一道清淡却极具鲜甜味道的汤品，汤底浓郁，牛腱筋道有嚼劲，搭配白

街友56880690

清汤牛腱汤

这是一道清淡却极具鲜甜味道的汤品，汤底浓郁，牛腱筋道有嚼劲，搭配白萝卜的清香，适合周末与家人一起享用。

食材
        •        牛腱子 2个（约800g）
        •        母鸡 半只（可选，增加汤底鲜味）
        •        牛骨髓 2小块（增加汤的浓郁度）
        •        洋葱 1个（去腥增香）
        •        密枣 3个（增加回甘）
        •        大葱 5小段
        •        大蒜 8瓣
        •        白胡椒粒 少许（增香）
        •        黑胡椒粒 少许（提味）
        •        白萝卜 1根（切大块）

做法

第一步：焯水去腥
        1.        冷水下锅：将牛腱、牛骨、母鸡放入锅中，加入足量冷水。
        2.        去血水：大火加热至水快要沸腾时，撇去浮沫，待水完全沸腾后，捞出所有食材，用温水冲洗干净备用。

第二步：熬制汤底
        3.        重新加水：锅中加入足量清水，放入焯水后的牛腱、牛骨、母鸡。
        4.        加入香料：放入洋葱、大葱、蒜瓣、白胡椒粒、黑胡椒粒以及密枣。
        5.        小火慢炖：大火烧开后，转小火炖煮1.5小时，保持微微沸腾，让汤色清澈。

第三步：加入白萝卜
        6.        白萝卜焯水：另起一锅烧开水，放入切好的白萝卜块，焯水2分钟去除涩味。
        7.        加入汤中：将焯水后的白萝卜加入牛腱汤，再继续小火煨煮30分钟，使其充分入味。

第四步：调味与享用
        8.        调味：尝试汤底的味道，根据口味适量加少许盐（可选，不建议过多，保持汤的原味）。
        9.        享用：盛出牛腱切片，与白萝卜一起装碗，搭配清甜的汤一起享用。

小贴士
        •        牛肉一定冷水下锅，这样能更好地去除血水，使汤更清澈。
        •        白萝卜必须焯水后热水下锅，可去除苦涩味，同时保持清爽口感。
        •        密枣是汤鲜甜的关键，它能带出汤底的层次感，而不会让汤变得过于甜腻。
       

这道 清汤牛腱 入口醇厚，牛腱Q弹有嚼劲，汤底清甜鲜美，周末和家人一起喝上一碗，温暖又满足！

来自: 华人街iPhone版