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周日午餐我准备了一桌丰盛的菜肴!小酥肉是我老公最喜欢吃的,看起来非常诱人想吃吗?

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周日午餐我准备了一桌丰盛的菜肴!小酥肉是我老公最喜欢吃的,看起来非常诱人想吃吗?还有美味的菜品沙拉、芦笋、炖菜配了饮料等,氛围也很温馨。
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所需材料:
* 猪肉(五花肉或里脊肉):500克(五花肉更香,里脊肉更嫩,根据喜好选择)
* 鸡蛋:1个
* 淀粉(土豆淀粉或玉米淀粉):100克
* 面粉:50克
* 盐:1茶匙
* 白胡椒粉:1/2茶匙
* 料酒:1汤匙
* 生抽:1汤匙
* 五香粉(可选):1/2茶匙
* 姜:2片(切碎或磨成姜末)
* 食用油:适量(用于炸制)
* 蘸料(可选):椒盐、孜然粉、辣椒粉(根据口味调整)
制作步骤:
1. 处理猪肉:
    * 将猪肉清洗干净,擦干水分,切成小条或小块(约1厘米宽,4-5厘米长)。
    * 把切好的猪肉放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、五香粉和姜末,抓拌均匀,腌制15-20分钟,让肉入味。
2. 调制面糊:
    * 在一个大碗中,打入一个鸡蛋,加入淀粉和面粉,搅拌均匀。
    * 慢慢加入适量清水(约50-80毫升),边加边搅拌,直到面糊呈现顺滑状态,浓稠度以能挂在肉条上但不会太厚为宜。
    * 可以加入少许盐和五香粉调味,搅拌均匀。
3. 裹面糊:
    * 将腌制好的猪肉条放入面糊中,轻轻搅拌,确保每块肉都均匀裹上面糊。
4. 炸制小酥肉:
    * 锅中倒入足量的食用油(能没过肉条的量),加热至160-170°C(可以用筷子测试:插入油中周围有小气泡冒出即可)。
    * 将裹好面糊的肉条逐一放入锅中,避免粘连,中小火炸制。
    * 炸至肉条表面微黄(约3-4分钟),捞出控油。这一步是初炸,让肉熟透并定型。
    * 将油温升高到180-190°C,将初炸过的肉条再次放入锅中复炸,炸至表面金黄酥脆(约1-2分钟),捞出控油。
5. 调味与装盘:
    * 趁热撒上椒盐、孜然粉或辣椒粉(根据口味选择),轻轻拌匀。
    * 装盘,可以搭配一些生菜或香菜装饰,增加色彩和口感。
小贴士:
* 肉的选择:五花肉炸出来更香,但如果喜欢更嫩的口感,可以用里脊肉。
* 面糊比例:淀粉和面粉的比例可以调整,淀粉多一些会更酥脆。
* 油温控制:初炸时油温不宜过高,否则外皮熟了但肉还没熟透;复炸时油温稍高,能快速让表面更酥脆。
* 蘸料:除了椒盐,还可以搭配蒜蓉酱、甜辣酱或番茄酱,口感更丰富。 picture.jpg

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 楼主| 发表于 3 小时前 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢你的@浮世一梦打赏

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发表于 3 小时前 来自手机 | 显示全部楼层
做你老公真是太幸福了

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