木耳草鸡香菇汤

靛小梦 · 发表于 2011-3-8 12:20:57

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   一锅金灿灿的鸡汤算寻常之物，百姓家的厨房皆可出品，有无厨房实战经验者都可烹饪，只要时间一到，揭开锅盖就是晃眼的金黄一片。上乘材料煮的汤自然飘香百里，与厨艺无关。草母鸡可谓是身份正统，一概走地散养，味道也鲜美。
   一只正宗的草鸡难寻，要感谢乡下赠送，一碗汤喝出不少感叹，嘴里的滋味在世事变迁中多了叹息……
   煲一锅好喝的鸡汤，实在没有什么玄机可言，要说心得只有8字：选好食材，耐心等候。只要食材的品质有保证，所花费的只是些时间而已，一份好食材外加一份耐心，待到揭盖便是满屋飘香。倘若喜欢，再添些香菇木耳之类的配料，一则吸取些油脂，二来也可增些香气。

原料：草母鸡香菇（鲜）木耳葱姜
调料：花雕酒盐

事先准备：
1. 鸡切块（整只也可，喜欢整只炖汤的，不必切块）
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵
3. 香菇切厚片
4. 葱打结；姜切片

制作过程：
1. 鸡肉在冷水中煮开

2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净

3. 鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软
（煲汤中途不宜加水，请一次加足）

4. 加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软

5. 加入适量盐，略煮即可
如果有时间，建议延长煲制的时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）

娃思 · 发表于 2011-3-8 12:28:46

营养丰富的靓汤！

斌哥 · 发表于 2011-3-8 12:37:12

最喜欢这样的靓汤

叶敲秋意 · 发表于 2011-3-8 12:37:56

的确，材料很重要，感谢分享

江心屿@ · 发表于 2011-3-8 16:45:37

鲜啊。。。。。。。。。。。。。。。。:D

单曲循环 · 发表于 2011-3-8 18:34:04

简单易学，材料也好找，真想喝。

BOBO1234 · 发表于 2011-3-9 23:44:25

草鸡法文叫什么啊

红色石头 · 发表于 2011-3-10 06:42:30

是该喝些汤了，谢谢分享

薄荷绿 · 发表于 2011-3-10 09:21:27

看着也想喝了

永嘉麦饼 · 发表于 2011-3-10 09:32:34

这汤还真不错，看起来就好喝

mistar · 发表于 2011-3-11 04:01:46

哇~流口水了

简苏茜 · 发表于 2011-3-12 18:53:38

想吃了[em:18:]

江心屿@ · 发表于 2011-3-12 23:25:04

草鸡哪里买？

齐天大圣 · 发表于 2011-3-14 10:30:42

看到了细心，品到了用心，吃到了开心！

龙旋风 · 发表于 2011-3-15 19:12:04

看着就想吃

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[私房菜] 木耳草鸡香菇汤

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