这样吃鸡蛋最危害健康

与你相约 · 发表于 2009-4-13 14:23:29

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老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然…… 　　1.忌吃未熟鸡蛋
　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋！
　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
　　2.忌吃煮老的鸡蛋
　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
　　3.鸡蛋不宜与糖同煮
　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
　　4.炒鸡蛋不需放味精
　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

JayTheOne · 发表于 2009-4-13 14:26:19

记住啦　支持哈

与你相约 · 发表于 2009-4-13 14:27:26

JayTheOne: 记住啦　支持哈

哈哈好像你在等我

JayTheOne · 发表于 2009-4-13 14:28:47

与你相约: 哈哈好像你在等我

我等你什么

仆仆风尘 · 发表于 2009-4-13 14:28:59

蓝鸟 · 发表于 2009-4-13 14:30:07

真情告白 · 发表于 2009-4-13 14:33:29

与你相约 · 发表于 2009-4-13 14:34:00

JayTheOne: 我等你什么

我刚上贴几秒你就回帖了

JayTheOne · 发表于 2009-4-13 14:38:32

与你相约: 我刚上贴几秒你就回帖了

呵呵巧遇嘛有空上我那儿坐坐啊

与你相约 · 发表于 2009-4-13 14:45:19

JayTheOne: 呵呵巧遇嘛有空上我那儿坐坐啊

一定一定

JayTheOne · 发表于 2009-4-13 14:49:02

随时欢迎哦

与你相约 · 发表于 2009-4-13 14:50:46

JayTheOne: 随时欢迎哦

恩马上到

JayTheOne · 发表于 2009-4-13 14:52:12

失意 · 发表于 2009-4-13 17:44:53

奕玮乐乐 · 发表于 2009-4-13 21:39:35

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