我的最爱——罗宋汤

叶敲秋意

       我的最爱，罗宋汤。提起这个汤有人多人都说“麻烦”，的确很麻烦，但一想起它那香气浓郁，汤色艳丽，令人回味无穷的魅力挡也挡不住。

       罗宋，旧时指俄罗斯，罗宋汤也因其起源于“罗宋”而得名。罗宋汤本是俄罗斯寻常百姓人家的糊口之物，由于它
美味可口、营养丰富，现已逐渐风靡世界，被不同地区、不同民族、不同肤色的人们所喜爱和推崇。
       罗宋汤的主要成分是甜菜，此外，通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的做法里面还会加入牛肉，在世界各地，其
做法更是五花八门，不拘一格。

       罗宋汤的做法也非常讲究，稍不留神，就真成了“乱炖杂菜”了。要做出美味正宗的罗宋汤，奥秘就在于4起油锅： 黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味。还有就是黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50



原料：牛肉（500g）、番茄、土豆、白洋葱、胡萝卜、圆白菜
调料：黄油、面粉(50g)、牛奶(50g)、鲜奶油(5g)、番茄沙司(100g)、白糖(5g)、盐(3g)、大蒜、黑胡椒碎(1g)


事前准备：
1.将牛肉洗净，切块后入锅放凉水烧开后去血腥
2.番茄、土豆、胡萝卜、白洋葱、圆白菜洗净去皮，切块

制作过程：
1.把水烧开后，放入牛肉、少许洋葱和大蒜再次烧开后转小火，盖锅慢炖直至牛肉熟透（约1小时）
2.放入黄油小火融化后爆香洋葱
3.将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅中小火慢炖

4.放入黄油融化后放入胡萝卜、土豆块和圆白菜煸炒至脱水
（煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可）
5.将炒好的蔬菜倒入已煮好的牛肉汤锅中，加点盐和白糖小火慢炖

6.放入黄油融化后放入番茄炒至出汁，再倒入大量番茄沙司翻炒出汁
7.讲炒好的番茄汁倒入汤锅内，再倒入牛奶小火慢炖

8.放入黄油融化后放入面粉,小炒至面粉微黄
（用小火，以免炒糊）
9.将炒好的面粉趁热倒入汤锅内，用汤勺搅匀
10.最后调入一勺鲜奶油和少许黑胡椒碎，煮开后即可
（黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚）

雅意

我经常听到这个汤，却从没喝过

波波

丫丫语 发表于 2011-3-10 12:13
我经常听到这个汤，却从没喝过

酸酸甜甜的 呵呵

叶敲秋意

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丫丫妈妈一定要去尝一下，我女儿和我都喜欢喝，不过做起来就是有点麻烦

雅意

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有机会的话试试

永嘉麦饼

黄油会不会太多啊，感觉会很肥啊

江心屿@

看着就好胃口。。。。。。:lol

董1978

这汤挺好喝的

巴黎阿小

有营养味道好
:P

娘子

以前有时间的时候我经常做，做法差不多，只是我不放番茄沙司，多放一点新鲜的番茄，我能喝2大碗，

叶敲秋意

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这汤黄油最重要了

叶敲秋意

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:kiss:小江又来了，

叶敲秋意

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番茄沙司，味道更浓点:loveliness:我女儿也能喝完两晚

江心屿@

叶敲秋意 发表于 2011-3-11 12:06
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小江又来了，

哪里有好吃的哪里就有我.......

齐天大圣

有名的汤，好喝的汤。