私房小菜——猪肚包鸡

伽侖籽

[em:18:]猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。 所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

下面上具体做法：

主料：
洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了）
新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）



辅料：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。（这些在超市都能买到的。）


下面是步骤：
1，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）


2，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏


3，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜


4,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）


5，先大火烧开


6，撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了


6,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。


7.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分


8，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了


9,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟


10,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香


11.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆




[em:18:] 喜欢吧，好好吃的一道蔡，滋生养颜的哦！赶快试试！

christin

谢谢分享,想到猪肚要洗很多次,只好在这里用想像的了,流口水中!

小马

楼主说得真详细 还有图片 口水要流了

斌哥

感谢分享，做的太好了

雅意

可是猪肚不好洗吧感觉麻烦

江心屿@

口水口水。。。。。。。。

哇塞~哇塞

这家伙好吃啊

伽侖籽

回复 christin 的帖子

是啊，要洗几次的，我们都戴手套洗就不怕了啊

伽侖籽

回复 小马 的帖子

谢谢哈哈

伽侖籽

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是我家乡一道菜，斌哥，你也试试吧，在我们家乡那里的酒楼可是很好火卖的哦

伽侖籽

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戴手套洗啊，就行了[em:18:]

伽侖籽

回复 江心屿@ 的帖子

[em:18:]哈哈   

伽侖籽

回复 哇塞~哇塞 的帖子

是的哦，我很喜欢品尝好吃的，民以食为天嘛

红色石头

这很补的呀，我喜欢[em:18:]

青小伟

x想吃啊  哈哈哈;P