温州大馒头

折翼小鸟 · 发表于 2011-3-17 12:58:07

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请问温州店里卖的那种我们北方人称馒头的怎么做的和北方的馒头不太一样知道的能否告诉我就是那种里面没有馅的那种馒头也许温州称包子吧我也不太懂

daijian · 发表于 2011-3-17 17:04:13

本帖最后由 daijian 于 2011-3-17 17:05 编辑

北方人称为馒头温州人称为实心包的那个？

要去超市里买哪个发酵的levure...鬼佬烤面包也需要的东西
温州的这种实心包比起北方的馒头要柔软一些因为是经过发酵的有面粉被稀松了很多

折翼小鸟 · 发表于 2011-3-17 17:19:08

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对就是楼上说的那种实心的只是怎么做只是发酵不一样吗有没有具体点的

daijian · 发表于 2011-3-17 17:25:10

本人没亲手做过但是看过流程
一帮和做饺子皮及普通面食一样的和面粉
只不过在面粉里参入这种发酵的LEVURE
想做出来的馒头松软那就要看LEVURE放的多少
本人不是很行只能说这些皮毛了呵呵

快乐ing · 发表于 2011-3-17 20:09:50

一包面粉需要一包levure【公司里也有卖。很便宜】。面粉里需要放些糖有点甜味好吃点。跟面粉发酵母一起混在一起发起来就ok啦。很简单的:lol

折翼小鸟 · 发表于 2011-3-17 21:06:11

回复快乐ing 的帖子

哦那么levure是什么东西放了以后还需要在放发酵粉吗还有我是不是只要去公司看见标着levure的就可以买吗

美丽心情 · 发表于 2011-3-17 21:48:58

levure就是发酵粉

折翼小鸟 · 发表于 2011-3-17 23:17:25

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那么面粉放了levure 还用在放发酵粉吗

江心屿@ · 发表于 2011-3-18 00:34:02

早餐吃实心包配油条豆浆。。。。。。。。。。:loveliness:

永嘉麦饼 · 发表于 2011-3-18 20:29:47

levure 就是发酵粉，发得最好的还是面包房那个四方的levure，温州的实心包味道是甜的，北方的馒头是咸的或者是淡的吧

折翼小鸟 · 发表于 2011-4-1 21:02:19

回复永嘉麦饼的帖子

我试过了怎么做出来的还是和我们北方的馒头一样一点都没有温州店里的好吃

永嘉麦饼 · 发表于 2011-4-2 08:19:49

我以前听人家说过用炼乳，做出来馒头又香又甜，还有蒸的时候要让重新发酵十几分钟再开火，这样可能会软一些

chamelie · 发表于 2011-4-2 08:48:09

巴黎士多有专用馒头粉你去买就可以了

深海V鱼道 · 发表于 2011-4-3 08:20:47

回复永嘉麦饼的帖子

麦饼的工艺我赞成

言论 · 发表于 2011-4-3 08:58:12

朋友你可能不是北方人吧，什么都不会吧，人家解释的那么清楚你还是一无所知，还是去买吧做好的吧，

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