巧妙调味少吃盐

江心屿@

调味品可以丰富日常饮食的味道，但不可以贪吃。例如盐，虽然其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素，但医学证实，每日摄入盐6-7克以上，会导致高血压的发生，世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，因此，在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应多加注意。
买盐要注意的是，盐的产品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。选购正规商家生产的食用细盐比较有保障，因为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，减少了泥沙等杂质。

有专家建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量，既可以照顾到口味，又可以减少用盐。“餐时加盐法”很简单，即烹调时，或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。因为就餐时才放盐，此时的盐主要附着于食物和菜肴的表面，还来不及渗入其内部，而人的口感主要来自菜肴表面，故吃起来咸味已够，与先放很多盐的口感一样。这样既在不知不觉中控制了盐量，又可避免碘在高温烹饪的损失。