各位大厨们，瘦肉丸怎么做好吃？

无时无刻想念你 · 发表于 2012-10-5 18:12:15

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前几天自己做了下鸡柳，虽然样子失败但味道还过得去
吃了鸡柳，又突然想到要吃瘦肉丸，请问大家瘦肉丸该怎么做？
好想念小摊上的那种瘦肉丸呀.......

小角色 · 发表于 2012-10-5 18:35:26

这个我也想吃，同求做法

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gxzr23t · 发表于 2012-10-5 18:48:46

少许料酒、2个鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、少许食用油、少许淀粉
把上述东西在一起调好
两个手心粘点油
把调好的料放在两个手心轻轻地揉成球
一定要轻，不然肉丸不松软了
这样弄好了以后是油炸还是水汆就看你了

酸菜米面 · 发表于 2012-10-5 19:31:23

恩，楼上的正解！嘿嘿

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丫丫123 · 发表于 2012-10-5 21:11:00

:shutup:你想吃哪种肉丸阿,一条条的街边肉丸,用勺刮的.告诉你吧楼上的给你的配方是做不出那样的:shutup:街边的那种那么Q是加了一种食品添加剂叫硼砂,大概一斤东西加个一克左右吧,即使很厉害的厨师不用那个东西也做不出那种口感的,我见过一个人,一斤肉可以做一塑料桶,吃多了不好.自己家做,买块瘦肉,砸碎了加一点点生粉朝一个方向搅一定要上劲调好味道就OK了,也还Q的.不过没有街上的Q.跟你说了你不一定能做的出来,做这个肉丸比例什么的还要力道适中需要技术的:shutup::shutup:

ABC.BCN · 发表于 2012-10-5 21:18:54

gxzr23t 发表于 2012-10-5 19:48
少许料酒、2个鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、少许食用油、少许淀粉
把上述东西在一起调好
两个手心粘点 ...

为什么没有瘦肉的？那也叫瘦肉丸吗？

gxzr23t · 发表于 2012-10-5 21:39:46

酸菜米面发表于 2012-10-5 20:31
恩，楼上的正解！嘿嘿

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知音啊~~~

丫丫123 · 发表于 2012-10-5 21:46:22

gxzr23t 发表于 2012-10-5 22:39
知音啊~~~

你的办法做不出来那个街边的肉丸的.

gxzr23t · 发表于 2012-10-5 21:51:05

丫丫123 发表于 2012-10-5 22:46
你的办法做不出来那个街边的肉丸的.

呵呵

这是看我妈做学来的

丫丫123 · 发表于 2012-10-5 21:54:58

gxzr23t 发表于 2012-10-5 22:51
呵呵

这是看我妈做学来的

我以前也为那个瘦肉丸迷的神魂颠倒的,找了很多的配方,最后才知道一斤的东西加一克的硼矾随便什么都很Q的

gxzr23t · 发表于 2012-10-5 22:06:26

丫丫123 发表于 2012-10-5 22:54
我以前也为那个瘦肉丸迷的神魂颠倒的,找了很多的配方,最后才知道一斤的东西加一克的硼矾随便什么 ...

很多油炸的食物都放一些什么矾的

丫丫123 · 发表于 2012-10-5 22:08:15

gxzr23t 发表于 2012-10-5 23:06
很多油炸的食物都放一些什么矾的

伤心啊,中国的很多东西是不能吃的.

gxzr23t · 发表于 2012-10-5 22:09:58

丫丫123 发表于 2012-10-5 23:08
伤心啊,中国的很多东西是不能吃的.

不过量应该没问题的

linda_amico29 · 发表于 2012-10-6 12:13:20

再加点面包屑～

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